Louça manchada ou molhada é o problema mais frequente em cozinhas com lava-louças industrial, e também o mais fácil de resolver quando se sabe onde olhar. Abaixo estão as sete causas mais comuns, em ordem do mais provável para o menos provável, com a solução de cada uma.

1. Acabou o secante (ou o dosador não está puxando)

É a causa número um. A louça sai limpa, mas molhada e com gotas secas. O galão pode ter acabado, a mangueira do dosador pode ter entrado ar, ou a bomba pode estar com a regulagem no mínimo. Solução: confira o nível do galão de secante, veja se a mangueira está submersa e sem bolhas, e faça a bomba escorvar. Se o galão acabou, a Alamac Express entrega secante em até 1 hora na cidade de São Paulo.

2. Dosagem de secante fora do ponto

Secante de menos deixa gotas; secante demais deixa a louça com aspecto oleoso, com bolhas ou até com espuma no tanque. Solução: ajuste a bomba em pequenos passos e observe as taças de vidro, que mostram o resultado com mais clareza. A faixa de referência fica entre 0,2 e 0,5 ml por litro de água de enxágue.

3. Temperatura do enxágue baixa

O secante depende do calor: a louça sai a 80 a 90 °C e a película de água evapora sozinha. Se o boiler da máquina não chega nessa faixa, a louça sai morna e molhada, mesmo com secante correto. Solução: verifique o termômetro do enxágue, o boiler e a resistência. Uma causa comum é a máquina ser usada em ritmo mais rápido do que o boiler consegue reaquecer.

4. Água dura: filme branco e opaco

Água com muito cálcio e magnésio deixa um filme esbranquiçado uniforme na louça e uma crosta na resistência e nos braços da máquina. Solução: use detergente com sequestrantes (a fórmula profissional já os contém), faça uma limpeza desincrustante periódica na máquina e, em regiões de água muito dura, considere um abrandador de água.

5. Falta ou subdosagem de detergente

Se o problema não é gota, e sim filme de gordura, resíduo de comida ou cheiro, o suspeito é o detergente. Solução: confira o galão e o dosador de detergente e verifique se a temperatura do tanque está entre 55 e 65 °C. Detergente de pia não resolve: veja por que não usar detergente comum na lava-louças industrial.

6. Máquina suja: filtro, braços e tanque

Filtro entupido, bicos dos braços de lavagem obstruídos e água do tanque saturada de sujeira reduzem a pressão dos jatos e devolvem sujeira para a louça. Solução: limpe o filtro a cada turno, drene e lave o tanque diariamente e desobstrua os bicos com escova macia.

7. Louça mal disposta na gaveta

Copos empilhados, pratos encostados e talheres amontoados criam sombras que o jato não alcança e bolsões onde a água fica retida. Solução: use as gavetas certas para cada tipo de louça, sem sobrecarregar, e faça a pré-remoção de restos sólidos antes de colocar na máquina.

Checklist rápido para o gerente

• Nível dos galões de detergente e secante conferido a cada turno.
• Mangueiras dos dosadores submersas e sem bolhas.
• Temperatura do tanque entre 55 e 65 °C e do enxágue entre 80 e 90 °C.
• Filtro limpo a cada turno; tanque drenado diariamente.
• Desincrustação da máquina em dia (frequência conforme a dureza da água).
• Fornecedor de produto que entrega rápido quando acabar.

Perguntas frequentes