Como limpar chapa, grelha e forno industrial com gordura carbonizada
Gordura carbonizada não sai com detergente neutro e força. Sai com o produto certo, na temperatura certa e com tempo de ação. Veja o passo a passo e os cuidados de segurança.
A gordura que fica na chapa, na grelha e no forno passa por calor repetido até virar uma crosta escura e dura. Detergente neutro e esponja não dão conta dessa crosta. Para ela existem os desengordurantes e desincrustantes alcalinos, feitos para amolecer a gordura carbonizada e soltar a sujeira com pouco esforço.
Antes de começar
- Leia a etiqueta do produto. Ela traz a diluição, o tempo de ação e as superfícies onde ele pode ser usado. Siga sempre o modo de uso do fabricante.
- Use os EPIs. Para produtos fortemente alcalinos, como os de limpeza de forno e de desincrustação de gordura, a Portaria CVS 3/2026, do Estado de São Paulo, pede no mínimo luvas de borracha de cano longo, óculos de segurança e botas de borracha.
- Ventile o ambiente e mantenha alimentos, utensílios e panos limpos longe da área.
- Nunca misture o desengordurante com cloro, ácidos ou outros produtos.
Passo a passo
- Desligue o equipamento e espere amornar. Muitos desengordurantes alcalinos trabalham melhor com a superfície morna, por volta de 50 a 70 °C. Superfície muito quente evapora o produto e solta vapor irritante; fria, deixa a ação mais lenta.
- Raspe o excesso. Tire a gordura solta e os resíduos com espátula.
- Aplique o produto com pulverizador ou pincel, na diluição da etiqueta, cobrindo toda a área com crosta.
- Deixe agir pelo tempo indicado pelo fabricante. Crostas antigas podem precisar de uma segunda aplicação.
- Esfregue com escova ou fibra para limpeza pesada. Evite palha de aço no inox: ela risca e deixa partículas que enferrujam.
- Enxágue muito bem com água limpa, até tirar todo o produto, e seque.
Onde não usar
Produtos fortemente alcalinos atacam alumínio, superfícies pintadas, metais que não resistem a álcalis e painéis de autolimpeza. Para formas e panelas de alumínio, use um limpador próprio para alumínio. Em fornos combinados com limpeza automática, use o produto e o programa indicados pelo fabricante do forno.
Com que frequência limpar
| Equipamento | Sugestão de rotina |
|---|---|
| Chapa e grelha | Raspagem ao fim de cada turno e limpeza pesada diária, conforme o uso |
| Fritadeira | Limpeza pesada a cada troca de óleo |
| Forno | Semanal, ou antes se houver acúmulo visível |
| Coifa e filtros | Filtros toda semana; coifa conforme o plano de manutenção |
Ajuste a rotina ao volume da sua cozinha e registre essas limpezas no plano de higienização. O que a fiscalização confere está em vigilância sanitária e higienização de louças e utensílios.
Grill ou Max Forno?
Na linha Alamac Express em galão de 5 L, o Grill é o detergente desincrustante alcalino para chapas, grelhas e gordura pesada, e o Max Forno é o desengordurante inodoro para fornos, chapas e equipamentos de cozinha. Na dúvida sobre qual usar no seu equipamento, mande uma foto pelo WhatsApp.
Perguntas frequentes
Como tirar gordura queimada da chapa?
Com a chapa desligada e morna, raspe o excesso, aplique um desengordurante alcalino próprio para chapas, respeite o tempo de ação da etiqueta, esfregue com fibra para limpeza pesada e enxágue bem com água.
Pode usar limpa-forno em alumínio?
Não. Produtos fortemente alcalinos atacam o alumínio. Para formas e panelas de alumínio, use um limpador próprio para alumínio.
Quais EPIs usar na limpeza de forno?
No Estado de São Paulo, a Portaria CVS 3/2026 pede no mínimo luvas de borracha de cano longo, óculos de segurança e botas de borracha para produtos fortemente alcalinos, como os de limpeza de forno.
Grill e Max Forno em galão de 5 L
Entrega em até 1 hora na cidade de São Paulo, 24h por dia, junto com o detergente e o secante da lava-louças.
Pedir pelo WhatsApp